Materia  Prima:

 

El maní utilizado para la elaboración del aceite ha sido cuidadosamente seleccionado, el mismo corresponde  a una variedad cuya relación de ácidos grasos Oleico/Linoléico es considerablemente superior  en la porción Oléica, esto hace que este aceite sea más estable a la oxidación  por  altas  temperaturas o por los rayos solares, previniendo los aromas y sabores desagradables característicos de los aceites que luego de un  tiempo de almacenados en condiciones desfavorables se vuelven "rancios".

 

Obtención del aceite:

 

El proceso de obtención de este aceite es a través de un prensado partiendo de un grano de maní levemente tostado. Este aceite no es refinado, ni ha sido obtenido por extracción  por solventes, simplemente se obtiene por prensado, por eso es considerado como Extra Virgen, el cual no es filtrado, sino que se decanta, lo cual hace que  pueda presentar pequeños residuos en suspensión de harinas de maní que luego de un tiempo sedimentan. El objetivo de no filtrarlo es que esos restos de harina aporten aún más sabor, ya que el proceso de filtrado siempre retiene aromas y sabores que debilitan la fuerza del perfume de los aceites.

 

 

 

Beneficios Nutricionales:

 

Las propuestas más nuevas sobre las grasas dietarias, incluyen el concepto de que los ácidos grasos monoinsaturados (Oléico) ayudan a disminuir el colesterol total y colesterol malo (unido  a LDL), con el beneficio agregado que al reemplazar el consumo de grasas saturadas por el de grasas monoinsaturadas, se mantienen niveles adecuados de colesterol bueno (unido a HDL), el que trabaja a favor  del funcionamiento  saludable  del  corazón. Un estudio reciente plantea que las dietas elevadas  en ácidos grasos monoinsaturados del aceite de maní también reducen las concentraciones de triglicéridos circulantes en sangre. Por sus propiedades  antioxidantes, antitrombóticas y antihipertensivas, los ácidos grasos monoinsaturados también  pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.